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新鲜生猪肝放冰箱冷藏能保存2天左右，生猪肝水分含量高，更容易滋生细菌，所以不宜久放。如果是炒熟的猪肝，大约可以放3天，但也最好是能早点吃完。如果想要长时间保存，可放置冰箱冷冻里，最多可保存一周的时间，需要注意的是冷冻后的口感会受影响。
猪肝可以放冰箱。冰箱中的低温环境能延缓食物的腐烂变质，起到短时间的保鲜作用。不过应注意的是猪肝也不宜久放。
新鲜生猪肝，在放进冰箱之前涂一层油，这样能延缓猪肝水分的流失，使猪肝能最大限度保留鲜嫩的口感。将涂油的生猪肝放进保鲜袋中，扎紧袋口，再放进冰箱冷藏即可。炒熟的猪肝，放入保鲜盒中，加盖密封放入冷藏层即可。冷冻猪肝前，放入保鲜袋中，袋口收紧，用毛巾包裹再放入一个保鲜袋中扎紧，冷冻即可。拿出食用时，需要自然解冻。
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